Hay una pequeña zona cerca de Xalapa, Veracruz llamada La Joya, es conocida por sus quesos ahumados. Estos quesos se elaboran con leche entera-bronca de vaca y se presuriza después de cuajar. El queso se sirve a menudo con jamón, pimientos, epazote y astillas de jalapeños. Además puedes encontrar una gama muy amplia de quesos.
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